本报讯（记者刘健 通讯员王道梅 黄社辉）年关近，作为新年送礼的佳品，传统手艺制造的土法红糖成了许多人的心头好。近来，在灵川县潭下镇老街村委的薇建生态栽培基地里，工人们正抓紧时间砍甘蔗、制红糖，争夺让更多人享受到这份甜美的年味。

  走进基地的制糖工坊，蒸汽氤氲、蔗香扑鼻，制糖师傅和工人们正有条有理地进行榨糖、熬糖、脱模、包装等作业，一派如火如荼的繁忙现象。甘蔗通过榨汁、过滤、沉积后，开端放入锅中熬糖。只见长长的直风灶上，五口连环锅顺次排开，甘蔗汁在灶头的榜首口锅烧开，通过开泡、撇泡后，制糖师傅开端做“赶水”，糖水顺次在几口大锅里轮流熬煮逐步变得浓稠。师傅一边用木棍拌和，一边调查糖浆的改变以便按时起锅。

  熬制好的糖浆放入缸中持续拌和冷却，一起影响红糖结晶，这便是人们一般说的“打沙”，这道工序必定的联络红糖口感和质量，其间全赖经历技能，没有一丝“科技与狠活”。“咱们这个红糖的熬制运用的是最传统的方法，没有增加任何东西，这样做出来的糖口感会十分清甜、爽口。”制糖师傅黄德兴介绍。

  将糖浆倒入模具中，大约等候半小时就能成型脱模，一个个小小的方块红糖凝聚如石、进口化沙，新鲜的蔗香浓郁扑鼻。在冬季喝上一杯红糖水，甜美滋味在舌尖延伸，暖身又暖心。

  红糖的质量离不开甘蔗的栽培和供给，该制糖工坊有自己的甘蔗栽培基地。为了抢抓晴好气候和新年消费旺季，甘蔗地里也是一派热烈的丰盈场景。工人们分工合作、动作熟练，将甘蔗砍断，剃叶修根、扎捆装车。薇建生态栽培基地合伙人俸珍秀说：“快新年了，许多年货的制造都用得到红糖，咱们的工人加班加点砍甘蔗、制红糖，是为了让更多的人品尝到咱们灵川的土法红糖。”

  据了解，该基地栽培榨糖甘蔗共有100亩，亩产甘蔗7—9吨，每亩甘蔗出糖率近1000斤，依据滋味的差异定价为10元每斤和15元每斤，扣除榜首年创业的本钱，估计总的纯利润是10万至20万元。由于栽培、管护、采伐甘蔗以及制糖要运用到人工，基地在盘活搁置地步的一起，也为周边乡民供给了务工岗位，为他们带来了收入。“下一年咱们预备扩种到200亩左右，咱们常用工有30人，在上肥和砍甘蔗的高峰期，需求雇60到100人，大部分都是周边的乡民。”薇建生态栽培基地合伙人卢顺说。

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